西班牙Mafresa 伊比利黑豬 頂級梅花肩胛肉 秤重

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Mafresa公司隸屬於西班牙最大肉品供應商之一、經營歷史超過75年的Grupo Jorge集團,Grupo Jorge擁有上百萬公頃的放牧場與林地、以及飼料廠、肉品風乾廠,位於伊比利生火腿四大法定產區之二的埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)及韋爾瓦(Huelva)地區,從育種、生產、加工到銷售服務一應俱全,從產地到餐桌,為消費者確保其產品的美味與品質。

西班牙,伊比利豬命名是來自南歐伊比利半島上的國家西班牙盛產得名,從小就被指定在純淨山區自然放牧,以天然野草和橡樹子為食,彌足珍貴。肩胛部,油花分佈均勻,肥瘦各半的的梅花肉肉質鮮嫩較無豬腥味,有種獨特的清香鮮味,是國內外頂級餐廳、飯店選用的食材。

吃豬肉都要全熟,只有一種豬肉,反而適合七八分熟,肉質媲美牛肉,因為不會有豬肉的腥味,吃下去還有一種淡淡橄欖香,因此身價不便宜,還被大廚們稱為"豬肉界的愛馬"的,就是西班牙的伊比利豬,主要是要在橡木林放養,飼養時間很長,因為口感特別,還被鐵板燒主廚,設計成特色餐。

取自肩胛部位的上半部,因肋骨附近脂肪紋路多,適用於壽喜燒及火鍋肉片或叉燒和鐵板。

伊比利豬頂級梅花豬100g / $113

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