帕瑪森乾酪 12個月 (秤重)

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Parmigiano-Reggiano與Grana Padano都是屬於Grana這種類型的乾酪,以牛奶製成,煮過、經過輕微的擠壓去水及數個月到數年的熟成,吃起來有砂質感。而Parmigiano-Reggiano與Grana Padano這兩者都是DOP法定產區乳酪,至於僅單獨標識Grana的乾酪(eg: hard cheese),屬於Grana類型的一般乳酪,在全世界任何地方都可以生產。

Padano谷地是包括了整個波河流域的地區,產區範圍涵蓋了27個省份,幾乎整個義大利北部都包括在內所生產的Grana乾酪就是Padano乾酪。Padano乾酪屬於歐盟DOP法定產區等級的乳酪,生產的方法必須符合規定,品質也受到管制。Padano的製作方式跟外觀都與Parmigiano-Reggiano非常相似,不過Padano熟成時間較短。


GRANA PADANO(12 months)
產地 義大利
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