法國紅標土雞 | 薩索雞 翅腿 去骨翅腿 二節翅

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星級餐廳指定使用最高品質純種雞肉,皮薄、油少、肉滑味香

法國育種,雲林畜養

雞油清澈呈現金黃色並且香氣十足、肉質甜度高無雜味

足夠生長期,比一般白肉雞多出一倍飼養期

血統純正、基因優良,集安全、品質於一身之優良雞種,也是有別於一般雞肉產品之高級雞肉食材


什麼是薩索Sasso?

用基因來證明,完美無可取代的Sasso雞。

法國人叫它們紅標雞,台灣稱作SASSO薩索雞,又稱為「紅標土雞」,餵食75%植物成分飼料,補充植物蛋白。


由於生長環境受到嚴格控管且擁有充足的生長期,優良的血統也有別於一般坊間雞肉,其最大特色皮薄,肉質鮮嫩又帶紮實多汁之口感、含脂肪量少,風味香氣足甜度高,每一隻肉質能達到完全相同。


SASSO公司成立於1978年,為了培育出適合法國政府的紅標認證標準(The Label Rouge)的高級食用雞種而成立,進行育種的經驗已經超過30年。深耕商行在台養殖Sasso雞隻以達二十年,依循紅標認證標準進行品質監控、與流程化養殖,創造Sasso雞在台灣最適切的生長環境。


完美的Sasso雞,在固定的屠宰年齡與重量達標後進行宰殺,雞肉肉質紮實,肌肉束緊繃凝縮、油脂分佈於纖維數間,而雞皮卻帶有溫潤鵝黃且輕薄,塑造了Sasso緩慢釋出油脂、毫無腥羶味、甜味明顯的口感質量,不斷在世界料理舞台上閃耀光芒。


料理 | 適合各式之調理方式 ,尤其以白斬雞、烘烤之調理方法,特別能吃出薩索雞之特色,其風味勝過一般市面上之白肉雞、土雞、閹雞、鬥雞

真空包裝,省去處理時間,更方便料理。


重量

去骨翅腿 500g±10%/包

翅腿 (約6-7支裝)500g±10%/包

二節翅(約7-8支裝) 500g±10%/包


法國Sasso公司介紹:

SASSO 公司為全球擁有最龐大基因庫的高級食用雞育種公司,主要經營任務是為紅標籤農場雞市場,篩選出適合的有色育種雞。


控管項目為:

  1. 生長速度(低速生長的紅標家禽)
  2. 特定的年齡期家禽的可控重量(如紅標家禽84天時重量為2.2千克)
  3. 產卵量(由高質量母雞孵化雞蛋的數量)
  4. 生殖力(由高質量母雞產小雞的數量)
  5. 屠宰場產量

遺傳基因的選擇:

  1. 在遺傳基因選擇方面,SASSOSYSAAF (法國家禽育種和養殖聯盟)的監管下,根據紅標籤肉雞養殖規則進行基因選擇。
  2. 感官品質:雞肉紮實香氣濃郁、甜度優異、低油脂。
  3. 紅標籤雞:具備紅標籤雞獨特的優秀品質


符合紅標籤規範的幾個重要要素:

1. 飼養棚大小:最小為400平方米最大為480平方米

2. 飼養棚重養殖密度每平方米最多11只每平方米最多10

3. 戶外自由空間大小每隻的活動空間至少為2平方米

4. 飼料至少含70~75%植物成分、以補充植物蛋白。

5. 生長的各個階段嚴格控制系統的衛生條件。


嚴選飼養食材

小雞食用飼料:玉米、大豆粉、越光米、米麴、小麥麴、全脂豆粉為主

魚粉、酵母粉、鈣、磷、微量礦物質、維生素、酵素為輔

大雞食用飼料:如上原料,但不含魚粉,大豆油、香草精油(抗氧化、提高免疫反應、抗球蟲),至少含70%植物成分、補充植物蛋白



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