Name: 西班牙 頂級番紅花絲
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西班牙頂級番紅花絲

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番紅花（saffron）被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材，有「香料女王」之稱。

番紅花為什麼珍貴？

番紅花屬於鳶尾科植物，在清晨的時候開紫色的花。

食用的香料是取自於花朵內紅色亮麗，呈喇叭狀的雌蕊，每朵花有三株雌蕊，由於這種嬌嫩的花枯萎得很快，必須在清晨到上午十點之間以人工摘蕊，而要獲得一公斤的雌蕊，需要八萬多朵番紅花，採花摘蕊是相當辛苦的工作。

在烘焙製作的過程中，雌蕊的體積會縮小成原來的五分之一，等於一公斤的生雌蕊只剩下二百公克可以做香料，儲存時還要防熱、防冷、防溼氣，否則前功盡棄，這些過程成就了番紅花成為目前最貴重的香料。

番紅花的益處

番紅花是能補充精氣能量，養生珍貴香料，西班牙能稱其為【紅色軟黃金】；印度人稱其為【讓女人變美的花】；伊朗人稱其為【讓女人驕傲的花】。

如何料理番紅花？

市售的番紅花，呈粉末狀或絲線狀，放到飯菜或湯裡調理，除了化成香氣和耀眼奪目的金黃色，根本吃不到番紅花，但完全溶在食物裡，這虛無飄渺的食材，令人瘋狂著迷。

番紅花與海鮮魚貝菜的搭配極佳，但是要注意用量，過多反而走味泛苦。使用前要先將番紅花溶於水或溶於油中，並於烹調的最後階段再加入，熱度拉出香氣與風味。

沙拉上灑上一點點番紅花，能帶出花香氣息。在甜點製作中也可以加入番紅花，比如以薑汁和香草莢結合番紅花作成甜味汁，或是直接配合梨、桃子、蘋果、李子、無花果等水果，柑橘類水果也可以，但是莓果類不建議。

產地：西班牙

規格｜

-1g

-10g

保存方式：存放至陰涼乾燥處，保持乾燥。

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