非洲 潘扎黑胡椒粒 55克 補充包

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Penja pepper旁賈胡椒又稱潘扎胡椒,生長在非洲中西部的喀麥隆東部的Penja(旁賈鎮),由喀麥隆火山的肥沃土壤孕育出來的胡椒,因為土壤富含礦物質,使Penja胡椒具有非常獨特的風味,而受到米其林大廚與全球高檔餐廳的歡迎。近年來從非洲大量出口到國外,也讓旁賈這個小鎮因為胡椒帶來豐富的收入,同時旁賈胡椒也成了喀麥隆最新的經濟作物。

旁賈胡椒大約需要三年多才能收成。它們在雨季初開花,在11月到隔年2月間成熟,這期間,胡椒樹需要每天細心地照顧。採收後,旁賈胡椒要被浸泡在裝滿水的木桶中發酵10天,之後才輕輕地將泡軟的外殼去除,並拿到太陽下曬乾。最後,挑選出飽滿大顆的胡椒出售。

擁有PGI ( Protected Geographical Indication受保護地理性標示)認證的旁賈胡椒,所有的生產階段(採收,浸泡去殼,沖洗,乾燥,挑選)完全由當地經驗豐富的婦女手工完成。除了在當地生產,也符合嚴格的品質標準與生產流程。

旁賈胡椒帶有薄荷與樟腦的清新香氣,同時散發著微妙的木質與麝香味。適合用於醬汁與濃湯;搭配各種肉類、各式海鮮魚類或牡蠣、水果沙拉、甜點或冰淇淋。

  
綠胡椒:在果實成熟前採收,帶有新鮮的花香與檸檬香氣。
黑胡椒:待果實成熟並在樹枝上乾燥後採收,帶有辛辣味。
白胡椒:在最佳的成熟時期採摘,清新香氣,帶些許辣味卻不刺激。


  
原產地:中非
加工國:法國
規格:55g小包裝,夾鏈袋包裝
保存方式:請存放於乾燥通風處 (建議開封過後三個月內使用完畢)

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