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de Buyer 畢耶|原礦里昂系列 - 極輕平底鍋(多尺寸)

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★里昂系列因較輕薄,適合習慣單手移鍋或是翻鍋料理的你。


「里昂」的命名源自法國城市LYON 是法國最重要的傳統料理城鎮。

該系列屬於畢耶最經典的系列之一,為鐵鍋系列中重量最輕薄的款式,鍋型沿自法國傳統料理鍋具風格。 傳統的里昂鍋型,特殊鍋裙設計,可輕鬆將食物滑到盤子上。

鐵鍋耐用耐高溫的特性,可快速導熱並保持高溫,使料理會有絕佳的焦糖化效果,鎖住食材原味,不論炙燒、火烤牛排、洋蔥、蔬菜、馬鈴薯,或是的高溫油炸料理,絕對是主廚唯一最佳首選。


畢耶鐵鍋是一把完全不受火源溫度限制的鍋具,可高溫烹煮的特性不但不會傷害鍋子本身,反而可增加鐵鍋本身物理性不沾的優點,完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外,無塗層更是不受限任何材質的鍋鏟使用。 

料理溫度雖不受限但不適合空燒,若空燒或是熱鍋立即沖冷水洗鍋長期下來便會造成鍋底漸漸凸起,外觀、使用壽命仍受到影響,但鍋子本質卻是無傷害的。

也因此鐵鍋較不適用於燉煮或是需長時間高水份烹飪的料理。


適用爐具|瓦斯爐、直火等;烤箱 200°C ,建議10分鐘以下 

× IH:不適用感應爐具,請避免使用玻璃面板爐具。


最佳料理|

使用鐵鍋料理有絕佳的焦糖化效果,輕鬆料理出酥脆表皮的各式肉類及快速鎖住食材水份等,非常適合用於煎炒、火烤、上色及炙燒料理。  

*較不適合燉煮或長時間高水份烹飪


系列介紹|原礦里昂系列(輕礦里昂)

畢耶全鐵鍋系列不論銀灰或是藍黑色外觀,它們皆由大於99%的原鐵及小於1%的碳組成。

輕礦藍鐵&里昂系列簡稱「藍鐵」,是原鐵(碳鋼)在遇到足夠高溫的熱源,所形成四氧化三鐵的成色,原廠以天然方式減少氧化生鏽。

與礦蜂蠟系列鐵鍋不同的是,藍鐵系列沒有加以蜂蠟保護氧化。

鐵鍋無碖任何系列,有無蜂蠟都是熱水洗過一次即可,且清洗力道跟洗市售任何鍋具如不鏽鋼新鍋等一般鍋具材質一樣輕輕刷洗,無需反覆清洗甚至用力刷洗。


清洗方式|

✓手洗:勿使用洗碗機、肥皂或洗碗精等洗滌劑(除了拿到鍋子的第一次洗鍋)

×洗碗機

避免事項 :

勿烹煮酸性食物 ( 檸檬、番茄、醋 )



法國進口×法國畢耶設計×法國製造

材質|

鍋身:99%天然純鐵,非回收金屬。

手柄:合金打造焊接握柄,符合人體工學設計,輕巧好操作。

/

全鍋低溫高含鐵量鋼板壓製而成,無化學塗層。

以99%純鐵製程的鋼板,經過高溫壓製成型,帶來均勻的墨黑色澤碳化表層,同時形成天然抗氧化保護層,並以嚴選優質食用油品作為防鏽保護層。(註:墨黑色的天然抗氧化保護層並非塗層,在商品運輸過程依然可能產生鏽漬,為正常現象,新鍋開鍋除鏽方式請詳下方使用教學 。)


規格|

- ∅ 24 cm(底約 ∅ 17 cm)【超商限2個;3個以上請宅配】

尺寸|

長 41.2 *∅ 24 *深 4.5 cm,厚度 1 mm

重量|0.6 kg


- ∅ 28 cm(底約 ∅ 21 cm)【超商限1個,2個以上請選宅配】

尺寸|

長 49.3 *∅ 28 *深 4.7 cm,厚度 1.2 mm

重量|0.93 kg

容量|約 3~4人份


包裝說明|本商品系列全球營業/量販/實體通路販售商品,全球同步,原廠包裝規格是多隻數一箱,無外盒與原廠紙袋裝,零售消費者/宅配運送會妥善做好包裝。



【保養與清潔】

如何保養及清理我的鐵鍋 ?

鍋子隨著使用時間越長,其性能也會越好,會自然地達到養鍋的效果。以下為養鍋的注意事項。

會產生視覺上較大面積的油膜脫落,一般烹煮是不會有此情形,油墨消失僅是暫時現象,只需再次養鍋,無壞鍋的疑慮,將鐵鍋刷洗乾淨後,再次加熱就會慢慢變回黑色。


👉初次使用清潔

第一次洗鍋建議可使用清潔劑,將碳化的表層與食用油清潔乾淨(僅限第一次清洗鍋子,開鍋完成之後請避免使用清潔劑)。

若見黑色系小粒子請無須擔憂,此乃高壓高溫碳化後的金屬表層,只需洗淨即可使用。


👉初次使用必開鍋

原廠建議簡單使用70度以上的熱水,搭配海綿將您的鍋具請洗過一遍,放回爐具,燒乾鍋中水分後(請勿空燒),即可關火抹上一層薄薄的植物油,潤滑鍋子的內外,並將其放置在乾燥的地方,防止氧化。

如消費者要另選擇仿間長時間燒黑鍋以為養鍋,請務必待關火後鍋子溫度降低再抹油,才不會延生因油焦黃燒焦,誤以為鍋子壞掉的疑慮。


👉養鍋 &除鏽

1. 使用天然的酸 : 將檸檬汁或醋塗生鏽處 ( 若加入鹽或是小蘇打會有更好的效果 ),輕微鏽點以刷具沾醋或檸檬汁稍微用力即可刷除,大面積或較深的鏽漬可稍作浸泡後搭配刷具刷除,加水會稀釋醋的濃度影響除鏽效果,請視個人狀況斟酌。

2. 鍋可倒入水煮沸去除鐵鍋上的油脂。

3. 可搭配鍋鏟將油垢剷除,最後沖洗乾淨後請燒乾鍋子。

4. 使用廚房紙巾搭配幾滴食用油,輕輕擦拭鐵鍋內外後,將其置於乾燥的地方。



常見Q&A|

Q1:全新鐵鍋生鏽了?

A1:畢耶鐵鍋原鐵成分達到99%,因無塗層,故無法完全隔絕空氣中的濕氣,而導致產生鏽漬,此為鐵成分高的鐵鍋特性之自然現象喔!反而代表鍋子鐵純度高,可以安心使用。

鏽漬處理可參閱「養鍋 &除鏽」進行處理。


Q2:鐵鍋上有像黑色油污的斑點?是正常的嗎?為什麼會這樣?

A2:是正常的喔!

「原礦里昂」系列,使用99%純鐵鋼板以高溫高壓製成時,會形成墨黑色澤的天然抗氧化保護層,而為了避免在運送及銷售途中氧化生鏽,畢耶原廠出廠前皆會再抹以嚴選的高品質食用油作為防鏽保護,運送過程中難免因摩擦等原因,呈現彷彿油汙的深色斑點,皆為正常現象。

您只需要在開鍋使用後,痕跡便會自然消失了。您可安心使用。


Q3:原礦里昂不是有食用油保護嗎?為什麼還會產生鏽漬?

A3:使用的食用油為「可食用的天然油」作防鏽保護,而天然食用油因非塗層,在運送過程中,難免因溫度、濕氣、摩擦等因素,而產生不均勻、彷彿油汙的斑點痕跡,或有鏽漬產生,皆屬正常現象,只需開鍋與除鏽,便可恢復您的鐵鍋。



購買注意事項|

⚠️由於為高純度鐵鍋,新鍋也仍會有生鏽狀況,屬正常現象,這表示此鍋是很好、純度很高的鐵鍋,才會易有此現象。不屬於瑕疵品退換貨範圍。請參考上方除鏽處理。也歡迎客服諮詢保養與除鏽方式。

⚠️依據消費者保護法,7天鑑賞期為猶豫期,非試用期,若商品經拆封、食用、失溫、保存不良等因素導致商品變質與損毀,則無法接受您退換貨申請。


     


畢耶鐵鍋系列比較


畢耶鐵鍋適用火源



畢耶鍋具材質比較


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