de Buyer 畢耶 l 原礦蜂蠟鐵鍋 法式可麗餅鍋 24、26、30cm

de Buyer 畢耶 l 原礦蜂蠟鐵鍋 法式可麗餅鍋 24、26、30cm

最理想的法式可麗餅煎餅鍋
厚度2.5mm

圓形平底煎鍋型,低鍋身鍋裙設計,專為可麗餅設計。讓煎一塊完整漂亮且薄脆的法式可麗餅不再困難。


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完全不受火源溫度限制的鍋具,高溫烹煮不但不會傷害鍋子材質,反而可增加鐵鍋本身物理性不沾的優點,完全可取代傳統不沾鍋的優勢之外,無塗層更是不受限任何材質的鍋鏟使用。鐵鍋材質烹調效果佳、使用壽命長,無需一直換鍋環保且經濟實惠。

MINERAL B原礦蜂蠟為畢耶鐵鍋的明星系列,純度99.9%天然鐵鍋,導熱性佳,僅次於鍋具中最高導熱速度的銅鍋,卻有著與銅鍋相反的親民價格。畢耶特別設計的鍋身厚度,業界無其他鍋款能及的香酥梅納反應的爆發力,使食材原味呈現的最佳鍋具。儘管使用專業快速爐或是感應爐也更不易變形,純精品質領導全球業界。

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24公分 規格: L 45.5 x H 1.45   ⌀B 21 cm  Th 2.5 mm 重量 1.13 kg
26公分 規格: L 47.8 x H 1.50 x ⌀B 23 cm Th 2.5 mm 重量 1.33 kg
30公分 規格: L 54.1 x H 1.50 x ⌀B 26 cm Th 2.5 mm 重量 1.78 kg

選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材,隔絕鍋具表層以防止氧化,完全符合畢耶環保的理念。(註記:蜂蠟的天然防鏽並非塗層,在商品運輸過程如有包裝磨擦處依然可能產生鏽漬,為正常現象,新鍋開鍋除鏽方式請詳下方使用教學)


鍋身:99.9%天然純鐵,非回收金屬。選用100%天然有機蜂蠟噴封,作為新鍋原裝出廠防鏽保護。
手柄:合金打造,符合人體工程學的特殊防熱設計烹煮不燙手。採用“鐵娘子”堅固著名的鉚釘技術與鍋身固定,無空隙可乘,衛生且穩固的握持。適用於各式鍋爐,包括感應爐 。




如何保養及清理我的鐵鍋 ?

鍋子隨著使用時間越長,其性能也會越好,會自然地達到養鍋的效果。以下為養鍋的注意事項。

避免事項 :

1)      勿使用洗碗機、肥皂或洗碗精等洗滌劑

2)      勿烹煮酸性食物 ( 檸檬、番茄、醋 )

        會產生視覺上較大面積的油膜脫落,一般烹煮是不會有此情形,油墨消失僅是暫時現象,只需再次養鍋,無壞鍋的疑慮,將鐵鍋刷洗乾淨後,再次加熱就會慢慢變回黑色。

初次使用必須開鍋 :

原廠建議簡單使用70度以上的熱水,搭配海綿將表層蜂蠟刷除後,放回爐具,燒乾鍋中水分後,即可關火抹上一層薄薄的植物油,潤滑鍋子的內外,並將其放置在乾燥的地方,防止氧化。

如消費者要另選擇仿間長時間燒黑鍋以為養鍋,請務必待關火後鍋子溫度降低再抹油,才不會延生因油焦黃燒焦,誤以為鍋子壞掉的疑慮

養鍋 :

1)      使用海綿或金屬刷具較方便清洗,如有必要,可搭配熱水將殘留物清除。

2)      鍋可倒入水煮沸去除鐵鍋上的油脂。

3)      可搭配鍋鏟將油垢剷除,最後沖洗乾淨後請燒乾鍋子。

4)      使用廚房紙巾搭配幾滴食用油,輕輕擦拭鐵鍋內外後,將其置於乾燥的地方。




 





鐵鍋生鏽一定洗的掉嗎?  如何洗 ?

一定洗的掉。

未充分養鍋的鐵鍋會自然生鏽,是因為它們含有高達99%的原鐵,而鐵是一種天然、無毒、且人體所需的元素,即使生鏽也很容易清除,所以無須擔心會對健康造成傷害,其唯一的缺點暫時的鏽點只是不美觀。若您的鐵鍋已充分養鍋,表面仍有一些鏽漬,建議以熱水搭配金屬刷具,僅擦拭鏽漬點,避免刷除養鍋產生的物理性天然油膜。

另針對其他狀況,提供您幾個清除生鏽的訣竅:

1)      使用天然的酸 : 將檸檬汁或醋塗生鏽處 ( 若加入鹽或是小蘇打會有更好的效果 ),輕微鏽點以刷具沾醋或檸檬汁稍微用力即可刷除,大面積或較深的鏽漬可稍作浸泡後搭配刷具刷除,加水會稀釋醋的濃度影響除鏽效果,請視個人狀況斟酌。 

2)      使用馬鈴薯 + 小蘇打     : 將馬鈴薯對半切,切面沾上小蘇打,擦拭鐵鍋生鏽處,接著沖洗並反覆進行,直到生鏽消失。

3)      若是嚴重的生鏽,建議添購檸檬酸,或是除鏽劑,就可以快速刷除。







全新的鐵鍋生鏽了?

de Buyer 的每個鐵鍋原鐵程度高達99%以上,因無塗層,故無法完全隔絕,因空氣中的濕氣 亞洲的潮濕氣候所致 而產生的鏽漬。de Buyer 在出廠前,會以專利技術,噴上100%有機蜂蠟,採用無汙染方式防鏽,在鐵鍋運送過程或是在倉庫保存時,若遇到溫差,易造成蜂蠟軟化摩擦,被外包裝紙袋吸附,出現新鍋局部鏽漬。鐵鍋生鏽屬於正常現象,容易清洗,並絕不危害健康,也非商品品質瑕疵,若未來使用養鍋也會避免生鏽。若您不因新鐵鍋的生鏽,而將商品退貨,我們將十分感謝您願意花時間理解商品特質。








如何使鐵鍋產生不沾的效果 ?

放入食材之前,加熱使鐵鍋達到一定溫度,溫度夠就會有不沾效果。烹煮時可以滴水測試溫度,水珠呈現滾動狀態即溫度夠,轉小火再下油不沾效果最佳,料理會有絕佳的焦糖化效果;若仍有沾黏情況,可能是因為您未養鍋,或在鐵鍋未達最佳溫度前,就將食材放入導致。




我的   de Buyer 鐵鍋煮壞了嗎 ?

烹煮時隨著水分多寡與食材不同,部分鍋面會有深淺黑光暈或點狀現象,其乃原鐵受熱時產生,由於每位消費者家中使用鍋具及火侯不同,因此鍋子的花臉程度會不一,為正常現象。


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