MAFRESA|西班牙風乾伊比利豬香腸綜合切片

MAFRESA|西班牙風乾伊比利豬香腸綜合切片

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令全球美食愛好者魂牽夢縈的珍稀西班牙伊比利黑毛豬生火腿!


Mafresa公司隸屬於西班牙最大肉品供應商之一、經營歷史超過75年的Grupo Jorge集團,Grupo Jorge擁有上百萬公頃的放牧場與林地、以及飼料廠、肉品風乾廠,位於伊比利生火腿四大法定產區之二的埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)及韋爾瓦(Huelva)地區,從育種、生產、加工到銷售服務一應俱全,從產地到餐桌,為消費者確保其產品的美味與品質。

|生火腿|
主要是指以豬腿肉為原料,不經任何烹煮與加熱過程,以鹽醃製後,直接吊掛風乾熟成的火腿。

伊比利黑毛豬是伊比利半島的原生豬種經數千年交配混種所孕育出的獨特品種,生長在西班牙西南部的山區樹林裡,依據其生長環境與餵養方式可分為兩個等級,當黑豬生長到一定程度後放養於廣闊的橡木林地裡增肥,以林地中成熟落地之橡實和天然香草為主食的「Bellota」等級,由於橡實中富含胡蘿蔔素,因此油脂比起一般豬隻來得略黃,並產生獨特的榛果香氣。另一種則是分別於農場圈養與山林放養增肥,餵以豆類、穀物和蔬果為主的「Cebo」等級。

伊比利黑豬美味關鍵之一在於其脂肪特別多而豐厚,滲入赭紅色肉質肌理中,呈現出有如大理石般的紋狀白色紋理,使其肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,令人深深陶醉。此外,由於其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之美譽。

「Chorizo」、「Salchichon」、「Lomo」等三款西班牙家喻戶曉的人氣肉品,皆是選用Mafresa旗下飼養一年的Cebo等級伊比利黑豬製作而成。

Chorizo臘腸取瘦肉部分剁碎後加上紅椒粉、鹽、大蒜等調味料灌入豬腸衣後,經過二個月以上靜置風乾熟成;赭紅色澤來自於紅椒粉,入口後油香豐腴、口感香Q,鹹鮮香氣中帶著大蒜與西班牙紅椒的煙燻氣息。

Salchichon臘腸取瘦肉部分剁碎後加上鹽、黑胡椒、白胡椒等調味料灌入豬腸衣後,經過二個月以上靜置風乾熟成;擁有直截鮮明的香氣、甘鮮與鹹香,且略帶胡椒的辛香氣息;油香豐腴。

Lomo里脊肉則是選用肋骨下方、脊柱旁邊的整條里脊肉製作;里脊肉為豬體最大、最長的肌肉,因豬隻平常很少運動到此部位,因此肉質格外鮮嫩。以里脊肉加上鹽、紅椒粉、大蒜等調味料灌入豬腸衣後,經三個月以上靜置風乾熟成,口感較前二種臘腸柔軟,肉質肥瘦平衡,滋味鹹香甘甜中帶著微微煙燻氣息,相當迷人。

|如何享用|
貼心的伊比豬綜合臘腸切片組合,讓您一次品嚐三種不同風味,做為下酒小食,也可加入西班牙海鮮飯、三明治、沙拉或湯品,或是做成各式Tapas絕對加分!

規格:140g±5%
保存方式:冷藏
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