桂花釀蜂蜜 550g

桂花釀蜂蜜 550g

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採擷苗栗南庄新鮮桂花烘乾後,以人工方式挑出雜質枝梗,每3~5 天加熱至50℃、反覆15 天的耗時費工,讓桂花香氣完全融入蜂蜜,最後混合純正蜂蜜完成。

熬製桂花釀時,需先將冰糖融化,在加入蜂蜜煮,在煮的過程需要小心掌握火侯,並細心攪拌以免燒焦,冰糖與蜂蜜呈現濃稠狀態時,再加入桂花一起拌均,每一天必須攪動經過一星期,完成的桂花釀成深茶色且晶瑩剔透。最後裝罐,上層浮著滿滿的天然桂花顆粒,沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀,就足以沖泡一杯香純的桂花茶。

沖桂花釀的方法相似於泡茶,熱水沖泡後必須讓桂花悶個一、二分鐘,讓桂花香氣立即濃郁的散放開來,有些人喜愛再其中加入一些綠茶,可以幫助提味。
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