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明利酒類株式會社位於東京東北部約100 公里的茨 城縣水戶市,成立於昭和25 年(1950 年9 月),由 茨城縣和栃木縣的釀酒師出資成立,是加藤酒廠的前 身。從一開始的蒸餾酒,到現在已成為生產清酒、燒 酎、利口酒、發酵調味料、非醫藥產品等的綜合性白 酒製造商,其銷售管道正在全國範圍內擴大,也出口 到世界各地。 明利酒造開發的「小川酵母」作為日本釀酒協 會的第10 號酵母被廣泛使用,他們的技術能力獲得 全國釀酒師的高度評價。「副將軍」是他們最引以為 豪的代表產品,它充分利用了小川酵母的特性,製成 清單醇厚的清酒,並在全國新酒鑒評會及燗酒比賽中 獲得金獎。「百年梅酒」水果酒系列更在2008 年獲 得日本第一梅酒的評價。 他們將繼續結合傳統人力與新技術,持續穩定 地提供高品質的產品、滿足多樣化客群和業務合作夥 伴需求的產品。
位處日本奈良縣南部、近吉野熊野國家公園入口處的 北岡本店,其展示中心可以俯瞰一大片壯麗的櫻花樹 海。該地歷史悠久,曾被日本最早詩歌總集《萬葉集》 歌頌。源義經、後醍醐天皇,甚至豐臣秀吉、眾多名 人權貴都曾在此駐足停留,富含自然、歷史與文化的 底蘊。 江湖時代初期,吉野市鎮因處大和至伊勢、熊 野和貿易路線而興盛。北岡本店發軔者惣兵衛,當時 在鎮中心經營金鋪,傳承至第七代的惣十郎,已發展 至酒、醬油、油的一體化經營,並開始切入製酒領域。 酒造銘柄八咫烏是傳說神武天皇東征時,迷失 在吉野的山道間,天神派遣八咫烏向天皇指路,為其 脫險。在漢族與日本的神話中,三只腳的八咫烏(亦 稱金烏)屬太陽之靈,后羿更曾引弓射下九隻金烏, 讓世界免於被炙烤。 大正時代,北岡本店的主事者惣太郎被八咫烏 指路的神話所吸引,又逢相同的地緣歷史,邊選擇八 咫烏作為酒造商標。