減醣料理 | 優格酪梨蛋沙拉

你今天又外食了嗎?  對於注重身形的您,是不是一不小心就攝取過多碳水化合物! 其實自己料理只要十幾分鐘,不用排隊等候,又能自己把關食材。 酪梨是很棒的油脂食物,擁有豐富的不飽和脂肪酸! 今天分享一到簡單的輕減醣😋😋優格酪梨蛋沙拉     【食材準備】 酪梨1顆、雞蛋2顆、培根3片、馬鈴薯150g、小番茄6顆、無糖優格100克 紅酒醋1.5匙、橄欖油1.5匙、鹽1小撮、胡椒/香料適量 【料理】 ① 培根煎熟、蛋煮成水煮蛋、馬鈴薯切塊煮熟備用。 ② 酪梨以OXO酪梨去核切片器處理取出果肉後切塊備用。 ③ 紅酒醋(或水果醋)與冷壓初榨橄欖油以1:3比例到入OXO醬汁搖搖量杯,加入鹽、胡椒、香料後搖至醬汁不分層。  ④ 小番茄、珍珠馬鈴薯切成塊,水煮蛋和熟培根切成片,淋上優格與油醋醬即完成。 【Tips】 ① 酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸,是很好的油脂種類,幫助我們平衡脂肪酸的攝取,而且和橄欖油一起,能幫助小番茄和雞蛋的茄紅素與葉黃素吸收! ② 培根不會很胖嗎!?培根雖然屬於含油脂量較高的肉品,蛋可以補充油脂,只要不過量食用都是減醣族很適合的肉品。 ③ 油醋醬:只要把握油醋比為3:1,不管是用紅酒醋或是水果醋都可以喔!       資料參考: https://www.hengstyle.com/article/1133  
2020-08-12

今天用味醂代替味精

台灣人在料理上,為了增添口感習慣加入味精。而日本人則是喜歡用味醂來提味。 「味醂(みりん)」一般人對它的印象就是用來「替料理增添甜味」,不過它還有更多用法喔!快來看看日本人超愛用的「味醂」在料理時有哪些功用?   1. 魚類料理–去除腥臭味 味醂由甜糯米加上麴釀成,可以說是帶有甜味的料理酒,其成分及香氣能幫助除去肉腥味,尤其是魚類料理,在製作醬燒魚料理時,非常適合加入味醂,隨著溫度升高即可達到揮發味的效果。   2. 保持食材完整美觀 味醂含有的酒精和糖分能夠緊縮蛋白質,防止脆弱的魚肉在燉煮時碎裂,因此在製作需要花時間燉煮的魚肉料理時,加入適量的味醂即可保持魚肉的形狀,讓菜肴保持美觀。反之,如果想讓食材軟嫩,就不要太早加入味醂。   3. 照燒.清炒– 增添料理光澤 中式料理經常用醬油來添色、促進食欲,為何清淡調味的日式料理即使沒有厚重色彩,依然閃爍著迷人的色澤? 這都是「味醂」的功勞!起鍋前加入少許的味醂,就能讓食材呈現漂亮的色澤,看起來加倍可口!   4. 增加菜肴層次感 味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物,本身帶有獨特的香氣,會充分引出食材原味,讓味道更加醇厚。 一般燉煮、紅燒或熱炒都可以用醬油和味醂搭配、調和,讓佳餚更加分;另外,煮湯或煮麵加入少許味醂亦可使湯頭更甘甜、麵條更有嚼勁。 台灣人熟悉的丼飯、馬鈴薯燉肉及薑燒豬肉等日式家常料理,那香醇中帶鮮甜的好風味,就是味醂的美妙之處!  
2018-05-23