日本後文稻庭製麵 | 干餛飩 細麵 180g/烏龍麵300g

日本後文稻庭製麵 | 干餛飩 細麵 180g/烏龍麵300g

日本百年壽喜燒老店指定用麵


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進貢給日本天皇的麵條是什麼口感呢?🧐
從製作環境的溫度,濕度與工匠們手的溫度等方面嚴格把關,手動檢查麵團的發酵程度,為期四天的製成,最大沿用300多年前的製造方法,
天然無添加是必然的,更多的是秋田的職人堅持。

稻庭烏龍麵比一般的烏龍麵要來的細一些、呈現淡淡的奶油白,乾燥之前會先將麵壓平,故呈扁平狀。
最大的特點在於麵當中含有非常多的小氣泡,這是因為製作稻庭烏龍時需要不斷反覆的去揉麵。揉完的麵發酵後再繼續揉,反覆多次。
氣泡使得稻庭烏龍即使煮過後,也能保存相當長的一段時間,這也是稻庭烏龍嚼勁十足的原因之一。
後文稻庭烏龍麵,經過四天熟成期,口感滑順,麵條有彈性。

1人份約90-100g

容量:180g 
300g(夾鏈袋裝)
保存方法:常溫置於陰涼處
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