鍋子隨著使用時間越長，其性能也會越好，會自然地達到養鍋的效果。以下為養鍋的注意事項。
避免事項 :
- 勿使用洗碗機、肥皂或洗碗精等洗滌劑
- 勿烹煮酸性食物 ( 檸檬、番茄、醋 )，烹煮酸性食材會產生視覺上較大面積的油膜脫落，一般烹煮是不會有此情形，油膜消失僅是暫時現象，只需再次養鍋，無壞鍋的疑慮，將鐵鍋刷洗乾淨後，再次加熱就會慢慢變回黑色。
- 電磁爐有出眾高速的加熱性能，使用鐵鍋時，必須：
- 在中等溫度下煮。
- 避免使用Powerboost功能。
- 避免在鐵鍋空鍋時過熱或是刻意空燒。
- 30CM以上鍋底設計會略有曲線弧度，以防止高功率加熱變形。
這些注意事項對於鍋底直徑（非鍋子大小）不超過26cm的鍋具，至關重要，否則可能產生即時變形，高於26cm鍋具也是需要遵守上面三個注意事項，以免長期使用避免變形。
初次使用必須開鍋 :
Ａ. 開鍋基礎版：原廠建議簡單使用70度以上的熱水，搭配海綿將表層蜂蠟清洗後，放回爐具，燒乾鍋中水分後，即可關火抹上一層薄薄的食用油，潤滑鍋子的內外，並將其放置在乾燥的地方，防止氧化。 如無蜂蠟鍋具一樣如上步驟即可。
Ａ. 開鍋進階版：消費者如要另選擇坊間長時間燒黑鍋以為養鍋，請務必待關火後鍋子溫度降低再抹油，才不會衍生因油焦黃燒焦，誤以為鍋子壞掉的疑慮。
養鍋 :
- 使用海綿或金屬刷具較方便清洗，如有必要，可搭配熱水將殘留物清除。
- 鍋可倒入水煮沸去除鐵鍋上的油脂。
- 可搭配鍋鏟將油垢剷除，最後沖洗乾淨後請燒乾鍋子。
- 使用廚房紙巾搭配幾滴食用油，輕輕擦拭鐵鍋內外後，將其置於乾燥的地方。
經常使用鐵鍋就是最好的養鍋，無需刻意反覆的空燒，產生對鐵鍋需長時照護的錯誤印象。
- 我發現鐵鍋表面有內外緣彎曲處有白色環狀/或是連續痕跡 (詳圖1、圖3) 。它們是製造缺陷嗎？它們會破壞鍋的性能和烹飪效果嗎？
鐵鍋上的白色痕跡不是製造缺陷 (詳圖4) 。 de Buyer鐵鍋由高噸數沖壓和拉絲的粗鐵一體連續製成。由於鐵本身具有延展性，經過機具壓軋成形的過程，在鐵鍋表面自然生成痕跡，但為了保有絕對天然特性，de Buyer不做其他化學美化的加工，這些僅為視覺上的痕跡並非刮痕，表面是平滑的，完全不影響鐵鍋的烹飪效果！這些痕跡會隨著經常的使用並在充分養鍋後慢慢消失。
- 關於新鍋鍋痕：兩類該痕跡皆為暫時性會在加熱烹煮後，因受熱均勻慢慢變黑產生新的鐵鍋油膜即為養鍋，消費者無需擔心並不影響使用及功能。
1.原礦蜂蠟系列：
畢耶知名的蜂蠟防鏽噴製，是將整塊蜂蠟加熱融化溫液體，以特製吊掛產線中噴製，冷卻過程會有一些紋路，或是淡淡點塊狀皆為正常(詳圖2)。在包裝過程中，會因接觸有些摩擦痕跡，只需開鍋清洗後就會消失。
2.輕礦藍鐵及里昂系列：
鐵鍋製程是機器壓模，表面會有壓碾紋路 (詳圖1) ，它的表面是平滑的 ; 不是外力製造刮傷，若為淺刮痕手感上會有明顯觸感（使用後鐵鏟也可能會造成新痕跡）。
放入食材之前，加熱使鐵鍋達到一定溫度，溫度夠就會有不沾效果。烹煮時可以滴水測試溫度，水珠呈現滾動狀態即溫度夠，轉小火再下油不沾效果最佳，料理會有絕佳的焦糖化效果；若仍有沾黏情況，可能是因為尚未充分養鍋，或在鐵鍋未達最佳烹飪溫度前，就將食材放入所致。
烹煮時隨著水分多寡與食材不同，部分鍋面會有深淺黑光暈或點狀現象，其乃原鐵受熱時產生，由於每位消費者家中使用鍋具及火侯不同，因此鍋子的花臉程度會不一，為正常現象。
有或沒有用油的烹飪取決於您的喜好。但養鍋至天然不沾，我們建議首十次使用以高脂肪肉排為主，養鍋效果成效最為顯著。鐵鍋經充分養鍋後，它具有自然的不粘特性，之後可使您可以用很少的油脂烹飪（只需添加一些油或奶油）。
您可以在鐵鍋中自由使用任何金屬用品，因為鐵鍋沒有塗層，並且鐵是堅固的材料。
所有de Buyer鐵鍋的底面都略呈凸形彎曲，以確保在強大的熱源上（尤其是感應加熱）使用時具有很高的穩定性。這種凸曲線可防止鍋變形，並且不會破壞鍋的烹飪性能。
- 為何都是鐵材質，原礦蜂蠟適用IH感應爐，輕礦藍鐵用火只能中火，里昂鍋缺不適用IH感應爐?
感應爐具屬極高功率爐具瞬間高溫效果車月其他如瓦斯爐，紅外線爐具。鐵鍋材質因高導熱升溫快速為防變形，不同系列鐵鍋厚度不同，因此有不同限制。不論哪一系列火力應由小至大階段升溫為佳，瞬間高溫及過度溫差易使鍋底導致變形。 長時間烹飪會建議鍋身最厚的原礦蜂蠟系列，特殊鍋底設計如上述，最為穩定。
輕礦藍鐵因較薄1/3，因此建議用中火料理，並避免驟然升溫就可使用長久。
里昂系列則因輕薄，無法穩定適用IH高功率易變形，故不建議使用。
鐵鍋系列的所有炊具均可用於傳統烤箱。但是，除原礦蜂蠟職人PRO系列以外的款式，握柄外層塗有環氧樹脂防熱材，只能在烤箱中短時間加熱（溫度在200°C下，最長10分鐘），因為長時間暴露在高溫下可能會損壞握柄的環氧塗層。
鐵具有良好的導熱性，可以快速達到高溫。這就是為什麼鐵器皿非常適合燒烤、乾煎和快速食物上色（肉，魚，馬鈴薯，煎餅，煎蛋捲……）的原因。
我們建議您不要將鐵鍋與高水份或酸性食材一起料理，因為它們可能會破壞已經充分養鍋的油膜。並建議使用可承受溫度高達180°C的食用油。如欲烹調高水份或酸性料理，我們建議您選擇不銹鋼，不沾鍋或是銅鍋。
- 為什麼在烹飪過程中我的肉老是沾黏在鍋上，不是用鐵鍋一定不沾嗎？
烹飪過程中，食物首先一定會粘在鍋上，達140°C才容易脫落就是所謂翻面不沾。 這是焦化和焦糖化必經階段，通過將水分保持在內部，使肉類保持嫩嫩多汁。因此，只要這種燒灼焦糖化階段仍在進行（只要肉沒有燒焦），就不應提早嘗試將肉翻過來。密封肉塊會產生梅納反應(Maillard大約在140°左右發生），揭示出食物的所有風味。密封好後，肉很容易從鍋中翻煎。
鐵鍋變黑是一種自然現象，這意味著它正在養鍋。變黑速度會隨著個人料理習慣的不同而有所不同， 變因包括用火的大小，烹煮的食材…. 確實沒有一隻鍋變化的樣子是一樣的，但最終隨著使用變的全黑。
如有明顯突起物，那就會是燒焦物；任何鍋具都可能會產生，焦化物建議刷洗去除。方式可依各人習慣，及家中現有刷具搭配溫熱水應就可去除大部分燒焦。
- 為何我的戶外烤肉/藍鐵或里昂系列鐵鍋的”藍黑色塗層“消失了或是局部掉了。那是正常的嗎？
藍黑色的表色是銀色原鐵遇熱後自然現象，它不是塗層。實際上，de BUYER在製造過程通過特意表面熱處理產生藍黑色澤。此過程可延緩戶外烤肉/藍鐵或里昂系列氧化的時間。只要按照與上述鐵鍋相同的方式養鍋和清潔，無需受到顏色變化影響。
烹飪過程中的所有炊具，尤其是鐵鍋，非常容易達到高溫，加熱過程中並進行巴氏殺菌，這樣可以殺死所有可能的細菌，因為細菌無法抵抗高溫（巴氏殺菌發生在62°C / 144°F和88°C / 190°F之間 ）。
