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Maldon Sea Salt(馬爾頓海鹽),位於英國東南方的艾塞克斯(Essex),成立於1882年,Maldon Salt現為英國僅存的四家鹽廠之一。艾塞克斯地區,據說從古羅馬時代,這裡就開始製鹽,因此手工製鹽有著悠久的歷史和傳統。
大概的製鹽方法,將天然海水過濾後,進行蒸發,配以獨特的溫度控制技巧,而真正的技術真在於此,經過快速沸騰,去除表面泡沫,降溫,繼續加熱等工序,形成獨特的金字塔形薄片結晶。
整個加熱過程持續大概15小時,加熱結束後,隔夜降溫,收集,瀝乾48小時,低溫乾燥,裝袋。
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