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冷凍食材
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羊膝下部的位置稱為羊腱,又分為後腿內腱肉、前腿腱子肉、後腿腱子肉,其肌肉組織為條紋狀,肉中夾筋且肉質有韌性,肌纖維很短,溫補脾胃。
在料理時難以切斷,因此通常使用滷煮、紅燒或燉煮的調理方式。
最適料理|滷煮、紅燒或燉煮
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