MAFRESA|西班牙風乾伊比利黑豬火腿切片(前腿)120g±5%

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令全球美食愛好者魂牽夢縈的夢幻珍稀西班牙伊比利黑毛豬生火腿!

|Mafresa|
Mafresa公司隸屬於西班牙最大肉品供應商之一、經營歷史超過75年的Grupo Jorge集團,Grupo Jorge擁有上百萬公頃的放牧場與林地、以及飼料廠、肉品風乾廠,位於伊比利生火腿四大法定產區之二的埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)及韋爾瓦(Huelva)地區,從育種、生產、加工到銷售服務一應俱全,從產地到餐桌,為消費者確保其產品的美味與品質。

|生火腿|
主要是指以豬腿肉為原料,不經任何烹煮與加熱過程,以鹽醃製後,直接吊掛風乾熟成的火腿。

伊比利黑毛豬是伊比利半島的原生豬種經數千年交配混種所孕育出的獨特品種,生長在西班牙西南部的山區樹林裡,依據其生長環境與餵養方式可分為兩個等級,當黑豬生長到一定程度後放養於廣闊的橡木林地裡增肥,以林地中成熟落地之橡實和天然香草為主食的「Bellota」等級,由於橡實中富含胡蘿蔔素,因此油脂比起一般豬隻來得略黃,並產生獨特的榛果香氣。另一種則是分別於農場圈養與山林放養增肥,餵以豆類、穀物和蔬果為主的「Cebo」等級

伊比利黑豬美味關鍵之一在於其脂肪特別多而豐厚,滲入赭紅色肉質肌理中,呈現出有如大理石般的紋狀白色紋理,使其肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,令人深深陶醉。此外,由於其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之美譽。

選用飼養期長達16個月成熟豬隻的前腿(Paleta)部位,均勻抹上優質海鹽後先放置在低溫高濕的環境醃漬數月,再將火腿移至溫度約15∼30℃的溫控風乾室,開始進行長達24個月的靜置風乾熟成,油花少,口感較有嚼勁。

|如何享用|
直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就有如身在歐洲!亦可佐沙拉、新鮮無花果、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜,或撕成小塊後加入炒蛋、焗烤馬鈴薯,灑在披薩、義大利麵上。

規格:120g±5%
保存方式:冷藏
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