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CARRASCO | 西班牙 伊比利火腿 橡果放養 後腿切片 (多款)

CARRASCO | 西班牙 伊比利火腿 橡果放養 後腿切片 (多款)

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西班牙EXPANSIÓN報 評選年度最佳伊比利火腿
★紅標火腿單吃或當下酒菜都超美味

★懂伊比利火腿的行家,選擇Carrasco火腿!


【後腿特色】
來自橡果放養的伊比利豬後腿,每一包後腿切片中融合後腿不同部位,帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理,使肉質多汁醇厚,每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足,在肉間活躍流動,入口即化。口味溫醇並令人回味無窮!



頂級美味的火腿,靠的是最優良的伊比利豬、地中海海鹽、西班牙Guijuelo氣候、漫長的等待,以及一世紀以上的傳承、一步步皆得來不易。
CARRASCO 所製作的 Jamón Iberico de bellota 橡果放養伊比利火腿,口味特別香甜,帶有鮮味,含鹽量低,質地柔嫩,油脂豐潤但輕盈精緻,入口即化。滿溢的芬芳馨香,讓人感受到橡果林(Dehesa)的香氣,同時呈現核桃、堅果與焦糖的複合味道。

CARRASCO 伊比利火腿的特色為外觀充滿光澤,脂肪如大理石紋路般細膩,色澤呈現粉紅色調至櫻桃紅,香味俱核果及草原的香氣,讓人食指大動!當您品嚐我們的產品時,體驗的不只是美味,還包括對百年工藝的熱情與堅持。

伊比利火腿橡果等級主要的奠定基礎,即是伊比利豬隻的飼養方式。Carrasco 的伊比利豬皆來自自有的牧場,豬隻放養於橡木林近兩年的時間,春天食用草地的香草、野花、樹根、小蟲等;因為西班牙的夏季酷熱,草地容易乾枯,沒有充足的自然資源,此CARRASCO 的牧豬人會給豬隻們食用八種天然穀物;到了秋季,橡樹陸陸續續結果、落地,這時候就是豬隻們最快樂的時候,每天可以吃超過10 公斤的橡果,並有超過三公頃的橡果林可以躲藏玩耍。


建議享用方式|
-單吃火腿,可感受伊比利火腿最純粹的口味
-作為冷盤開胃菜,搭配起司、堅果等一起享用
-以烤法國麵包為底,搭配番茄跟橄欖油做成三明治
-搭配沙拉或略烤過的蔬菜,更能顯出火腿的鮮甜
-適合搭配水牛馬瑞拉起司、芝麻葉一起做成開胃菜 融合中式餐點菜餚入菜


保存方式請放置於冰箱冷藏 
品嚐方式|於食用的半小時前拿出冰箱,使火腿回溫。或是在打開塑膠包裝前,用溫熱水沖過包裝約三十秒,即可擺盤。 
建議佐餐酒類|西班牙的CAVA 氣泡酒、干型的雪莉酒(FINO, MANZANILLA 等)或是香檳、日本清酒、或是台灣紹興酒,都是絕佳的搭配!



西班牙進口製造
成分|伊比利橡子黑豬後腿 
重量|50g/80g


【伊比利豬分級標準】

自2014年起,西班牙官方頒布了伊比利豬的分級標準,依照品種純度、食物來源、養殖方式等,將伊比利豬分為四個等級。
 
黑標——純種橡木子等級(Bellota 100% Ibérico)
為最高等級的伊比利豬,採用100%純血種伊比利豬,且需經過放山增肥,食用橡木子增重到原來體重的50%以上,放牧期間每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上。

紅標——橡木子等級(Bellota Ibérico)
採用純度50%—75%的伊比利豬,且需經過放山增肥,食用橡木子增重到原來體重的50%以上,放牧期間每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上。

綠標——農場飼料等級(Cebo de Campo Ibérico)
採用純度50%—75%的伊比利豬,半開放式圈養,除了橡子,主要餵食牧草、穀物和飼料,並無放山增肥。每隻豬活動範圍至少有100平方米。

白標——飼料等級(Cebo Ibérico)
採用純度50%以上的伊比利豬,集中圈養,只餵食飼料,也無放山增肥。每隻豬活動範圍至少有2平方米。




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